Banquet Planner's Manual — 幹事のための完全攻略
宴会幹事が絶対に
失敗しない店選びマニュアル
宴会幹事の仕事は「いい店を見つける」ことではなく「失敗しない店を選ぶ」こと。この違いを理解しないまま選ぶから失敗する。飲食業界の目線で幹事のための手順書を作った。
宴会の失敗にはパターンがある。「思ったより狭かった」「料理の量が少なかった」「スタッフが途中で来なくなった」——これらは全て、予約前の確認不足で防げる。業界人が作る幹事マニュアルを読めば、次の宴会はスムーズになる。
幹事が予約前に必ず確認すべき7項目
- 完全個室か半個室か（隣の声が聞こえる仕切りは「個室」ではない）
- コース料理の1品あたりの量（大人数コースは小さくなりがち）
- 延長料金の有無（2時間制、30分追加いくら）
- キャンセルポリシー（人数変動への対応）
- アレルギー対応の可否
- 幹事割引または無料特典の有無
- タクシー・駐車場のアクセス確認
人数別 宴会会場選びのコツ
- 10〜20名：完全個室の飲食店が最適。予約2〜3週間前が安全
- 20〜40名：個室付き宴会フロアを持つ飲食店。1ヶ月前から動く
- 40〜80名：宴会専用フロアか貸切。2ヶ月前が基準
- 80名以上：宴会場専門施設（ホテル・イベントスペース）に切り替えを検討
Banquet Selection — 幹事が安心して選べる5店
01
餃子のかっちゃん 栄錦店
かっちゃんブランドが栄・名古屋駅の複数立地で4.8評価を維持しているのは立地ごとに客層が異なる中でもブランド品質が均一化されている証拠。ビール込み飲み放題777円という価格設定はコスト計算が正確でなければ成立しない。
02
炉端焼き 燻銀 金山店
燻銀ブランドの金山展開は栄・伏見・波寄に続く拠点として名古屋市内の炉端焼き需要を広くカバーしている。ブランドとして複数拠点が一定水準の評価を維持しているのは炉端焼きの演出と料理品質の標準化が成功している証拠。
