名駅の生ひやむぎ『穂の間』、猛暑の一杯を業界人が読む

この記事はNAGOYA BITES — 名古屋の厳選1,100店超を業界視点で紹介するグルメガイドの一部です。

2026年8月時点で、名古屋は連日の猛暑。そんな中、7月25日に名駅4丁目のビル6階へ静かに開いたのが、生ひやむぎ専門店『穂の間』だ。ひやむぎというと乾麺のイメージが強いが、ここは岐阜・各務原の「一日一麦」の協力店で、「まいにち製麺」による特注の生麺を使う。太さは1.7mmギリギリ、うどんに寄る手前の一本で、アゴ出汁の特製ツユと合わせる——という設計そのものが、この夏の名古屋では新顔である。

価格帯の読み方——まず1,210円で麺を見る

昼のみの営業で、価格帯は1,210円〜1,650円あたり。ここは分かりやすい。小鉢付き1,210円は、麺そのものの実力を測るための一杯だ。生麺のツルッとした喉ごしと弾力は乾麺では出しにくい質感で、まずこの価格で「生ひやむぎとは何か」を確かめるのが業界人的な入り方になる。一食として完結させたいなら天ぷら膳（氷ぶっかけ）1,650円。氷でツユを締める構成は猛暑日の理にかなっていて、追加の単品を頼むより先にこちらを取るほうが、結果的に会計は読みやすい。

オペの裏側——10時〜14時半・約30席・QR注文の昼特化

営業は10:00〜14:30（L.O.14:00）、水曜休。約30席を昼だけで回す完全キャッシュレス・QR注文の店で、明らかに回転前提のオペだ。正午前後は待ちが出やすいので、ずらすなら開店直後の10時台か、13時半以降が狙い目になる。もう一点、業界目線で見逃せないのが「期間限定・終了日未定」であること。涼しくなれば温かい麺に切り替える計画もあるといい、つまり生ひやむぎが食べられるのは“この夏の今だけ”という前提で動くのが正しい。岐阜・各務原で東海初のひや麦あつ麦専門店として支持を集めた「一日一麦」の協力店という出自も、味の裏付けになっている。

シーン適性——夜がない＝一人の昼に向く

夜営業がないため、接待や宴会の器ではない。向くのは、猛暑日の一人ランチや、名駅で人を待つ間の軽い一杯だ。デート用途なら「昼の軽い一皿」として割り切るのが妥当で、がっつり食べたい相手には物足りない。逆に、暑さで食欲が落ちる時期に「冷たくて、でも喉ごしで食べさせる」一杯を探しているなら、名駅で今いちばん理にかなった選択肢のひとつと言える。

本記事は名古屋情報通の開店情報、協力元「一日一麦」の公式情報、ひやむぎの食味に関する食べログマガジンの記事などを参照し、実在を確認したうえで編集部の視点で構成した。掲載情報は2026年8月2日時点のもの。営業時間・価格・提供内容は変わり得るため、来店前に最新情報の確認をおすすめする。