名古屋ラーメン
おすすめ12選【2026年版】

今池の煮干しラーメン老舗。煮干しの輪郭がはっきりした、妥協のない「苦味と旨みの同居」スープ。細めの中加水麺との相性が計算されている。チャーシューは毎日仕込む低温ロースト。

東京の武蔵系列が名古屋に展開した煮干し特化店。強い煮干しの香りと旨みを全面に出したアグレッシブな設計。麺は自家製で煮干しスープに合わせた仕様。つけ麺も人気。

東京・四谷の名店「篝」の名古屋進出店。鶏白湯のとろりとした口当たりと、魚介ダシとの掛け合わせが絶妙。丁寧な仕事が随所に見える。名古屋の鶏白湯系統の基準店として業界人の評価が高い。

名古屋コーチンの旨みを最大化した鶏清湯スープが特徴。愛知県産素材へのこだわりが食材の選定から見える。シンプルな塩ラーメンで名古屋コーチンのポテンシャルを正直に表現した一杯。

鶏×魚介のWスープを独自のバランスで仕上げる名古屋の実力店。スープは毎朝8時間かけて丁寧に取る。細い自家製麺がスープとよく絡む。醤油・塩・つけ麺の全てで一定以上の水準を出す。

台湾まぜそば発祥の店。台湾ミンチ・卵黄・背脂・海苔・ネギ・魚粉を混ぜて食べるスタイルを確立した。シメの「追い飯」も必須。元祖として系列店も多く展開。本店今池・他多数。

豚骨清湯をベースにした独自スタイルのラーメンで千種に評判を集める実力店。濁らせない透明感のある豚骨スープと、太めの縮れ麺のコントラストが個性的。週限定メニューの評価も高い。

名古屋の担々麺で業界人の評価が最も高い一店。四川の花椒（ホアジャオ）を正直に使ったしびれ系担々麺。汁なし・汁あり両方で水準が高い。深夜まで営業しているのも飲食業界人に重宝される理由の一つ。

本山の住宅街に構える黒醤油特化の実力店。背脂醤油を独自解釈した深みのあるスープで、地元常連客に愛されている。駅から少し遠いが「わざわざ来る価値あり」の評価が業界内で定着している。

名古屋の二郎系を代表する一店。豚骨醤油ベースに大量の野菜・背脂・チャーシューが乗る。名古屋の二郎系の中でも「ガチ勢から初心者まで」対応できるオペレーションで安定評価。ボリュームと満足感が最大値。

名古屋のソウルフード「スガキヤ」の総本店。和風とんこつという独自スープを50年以上変えない頑固さが、地元民に根強い支持を受ける理由だ。コスパと懐かしさが融合した名古屋固有の体験として外せない。

全国チェーンだが名古屋駅近くの店舗はアクセスの良さと深夜営業で業界人にも馴染みが深い。豚骨醤油の「濃さと香り」の安定感は全国水準を維持している。仕事後の一杯として機能するポジション。